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惊艳G20峰会的杭帮菜

作者:徐州食尚烹饪学校 时间:2016-10-13 17:12 阅读:

全球瞩目的G20峰会召开

  20多个国家领导人齐聚杭州

  这必然是一场盛大的国际会议

  为期7天的杭州G20峰会之行,

  哪些杭帮菜又会惊艳各国领导人呢?

龙井虾仁

配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白、鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭帮菜中堪称一绝。

龙井虾仁

西湖醋鱼

西湖醋鱼也称为叔嫂传珍,是杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝,叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味,创出的这道菜。

西湖醋鱼

东坡焖肉

东坡焖肉 又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

东坡肉

叫化童鸡

叫化童鸡,杭州汉族名菜,又称黄泥煨鸡。经过厨师们的不断改进,在煨烤的泥巴中加入绍酒,将鸡包以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体,历年延传下来,“叫化童鸡”的名声远扬。

  

叫花童鸡

 

干炸响铃

干炸响铃豆腐皮制成的干炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。

  

干炸响铃

 

笋干老鸭煲

这道菜和传统整鸭的烧法不同,而是将鸭脯切成一块块,捆上笋干火腿,再烧制而成。

  

笋干老鸭煲

 

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间,通常是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。

宋嫂鱼羹

南宋蟹酿橙

这道菜是流传下来的南宋菜,很有特色,蟹肉加入橙肉,配上米醋和绍兴香雪酒,别有一番滋味。

南宋酿橙煲

西湖鱼圆

莼菜滑溜,鱼圆鲜嫩,汤味清香。

西湖鱼圆

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