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宫保牛筋

作者:徐州食尚烹饪学校 时间:2016-10-27 08:33 阅读:

  宫保牛筋
宫保牛筋

  学生:杨敏敏

  专业:烹饪精英专业

  学习时间:1个月

  指导老师:朱老师

  做法:

  1、凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候,关火盛出备用。

  2、将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。

  3、将卤好的牛筋放凉切成小段。

  4、将大葱切段,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,干辣椒切段。

  5、锅入油,小火炸香花椒和干辣椒。

  6、加入葱、姜、蒜炒香。

  7、加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。

  8、将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁。

  9、将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。

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