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芋儿烧鸭

作者:徐州食尚烹饪学校 时间:2016-10-27 08:36 阅读:

  芋儿烧鸭
芋儿烧鸭

  学生:司马海

  专业: 半年制烹饪精英专业

  学习时间:2个月

  指导老师:周老师

  做法:

  1、香芋去皮洗净后切成约1、5厘米见方的丁;鸭子洗净斩成块状(如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来);

  2、净锅置于火上,先下入较肥的部分炒出油(不肥的就直接放油哈);再下入其它鸭块,大火爆炒至鸭块出油;

  3、下入两小勺料酒,炒匀;

  4、下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒,炒匀;

  5、下入两小勺老抽,两小勺生抽,少许冰糖,炒匀上色;

  6、下入香芋,炒匀后倒入适量的热水(水量要淹过所有材料),盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约15分钟;

  7、加入适量的盐,再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。

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