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泡椒鸡杂

作者:徐州食尚烹饪学校 时间:2016-10-27 08:43 阅读:

  泡椒鸡杂
泡椒鸡杂

  学生:杨凯

  专业:烹饪专修专业

  学习时间:1个月

  指导老师:黄老师

  做法:

  1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好;

  2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;

  3、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;

  4、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色;

  5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;

  6、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。

  备注:

  1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉,但会觉得稍有些老;

  2、鸡心里面的血管尽量去掉,否则会有腥味;

  3、加入青椒是为了增色提味,也可以不用,或者用香芹代替。

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