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灌汤包

作者:徐州食尚烹饪学校 时间:2016-10-27 09:00 阅读:

  学生:罗静

  学习时间:8天

  专业:特色小吃班

  籍贯:徐州丰县

灌汤包

灌汤包

  主料:猪肉350g

  辅料:油适量、面粉1碗、姜适量、水淀粉适量、开水适量、酱油适量、冬瓜适量、花椒适量

  灌汤包制作流程:

  1、先把花椒油做出来,晾凉备用;

  2、先取一半面粉,倒入滚开的水,边倒水边搅拌;

  3、然后再倒入另一半面粉,加入凉水和匀;

  4、和好面团后,放一边醒10分钟;

  5、把猪肉切成小丁,放入姜末、花椒油、酱油、少许淀粉、冬瓜粒搅拌,最后放入肉馅充分拌匀;

  6、把醒好面团揉成长条,再切成均等的剂子;

  7、然后把剂子按扁,擀开,包入肉馅;

  8、依次摆入蒸锅后,醒10分钟。大火开锅15分钟,再焖3—5分钟即可。

  灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。

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