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冠顶饺

作者:徐州食尚烹饪学校 时间:2016-10-27 09:02 阅读:

  学生:王建

  学习时间:3天

  专业:徐州特色小吃班

  籍贯:徐州泉山

冠顶饺

冠顶饺

  原料:精面粉200克、虾肉馅100克、蛋青一只、红樱桃5颗

  冠顶饺制法:

  1、面粉用温水调成面团,揉匀、搓条、摘成剂子,用饺杆杆成直径8厘米的圆皮;

  2、先把圆皮有外向里折叠成三角形,然后把皮子翻转过来,沿边涂上蛋青,中间放上馅心把三只角向上提起,捏拢、捏紧成立体三角形,顶端连接初留一空隙,用铜花夹在每条边上都夹出花纹,把折叠过去的圆边也翻过来,夹成花边,因冠顶饺翻出的边窝起象小船,故又名“金山三船饺”。

  饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是我国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。

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