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冰淇淋泡芙

作者:徐州食尚烹饪学校 时间:2016-10-27 09:20 阅读:

  学生:赵盘国

  学习时间:1个月

  专业:西点精英专业

  籍贯:徐州泉山

冰淇淋泡芙

  主料:低筋面粉(60g),无盐黄油(45g),牛奶(100ml),鸡蛋(2枚),盐(少许),砂糖(少许),辅料,香草冰淇淋(适量),厨具,电烤箱、煮锅

  做法:

  1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。

  2、一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。

  3、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。

  4、晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液。(每一次都要搅拌均匀再加下一次)

  5、拌好的面煳光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面煳缓慢落下时形成倒三角形状即可。

  6、将面煳装入裱花袋中。

  7、用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。

  8、将泡芙切开,装入冰淇淋球即可。

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