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西点专修教学模式

尽心尽力   培养西点高徒

小班教学

多实操

四大阶段教学

第一阶段

面包和点心制作

熟悉制作面包、点心、蛋糕等所用的各种设备、原材料;学习调制各种面包、点心的面团及面团的配方;学习控制面包、点心的各种造型以及发酵;各种面包、点心的装饰和烤制。并学习吐司、肉松面包、披萨、甜甜圈、老婆饼、小芝麻饼、芝麻薄饼、雪媚娘、泡芙等制作。

第二阶段

蛋糕的制作

鲜奶油打发:湿性打发、中性打发、干性打发、保存方式及保存时间。

蛋糕抹胚训练:直胚,圆胚,方形胚,心形胚,及圆的厚度及表面的造型的掌握。并学习水果蛋糕、马德林蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、黑森林蛋糕等制作。

第三阶段

蛋糕裱花学习

花边训练:学习常用的蛋糕裱花花边的打法,掌握对花边的抖、拉、挤三种手法。

花卉训练:裱花花卉的挤法,对各种花型的结构造型和花叶。

生肖,人物制作:鼠、牛、虎等等,了解动物,人物的造型结构,掌握人物动物的表情与体态。

第四阶段

巩固训练

巩固各项技能,学员实践,针对不足之处再次教学。

在掌握各项专业技能的基础上,提供开店技术支持,分析各种面包、点心、蛋糕的制作成本和经营方式。

烹饪技能+成本、管理知识=成功创就业

正规系统的西点教育

西点专修

教学环境

TEACHING  ENVIRONMENT

教学实操教室

理实一体教室

烘焙房

综合训练教室

西点专修

学生作品

STUDEN  WORKS

蛋糕作品-水果蛋糕

面点作品-欧式面包

面点作品- 肉松面包

蛋糕作品-婚礼蛋糕

西点作品- 樱桃蛋糕

西点作品- 布丁甜点

西点作品-香鲜披萨

西点作品-萄式蛋挞

西点强化

西点名师

WEST  TEACHER

王雷//高级西点师
擅长:

欧式蛋糕、时尚小西点、冷存甜品、丹麦面包、甜面包的制作及研发。

从业经历:

2013年:面包新语任职面包师
2015年:厦门麦谷道任职西点师

更多烹饪名师>>

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  • 邱*科泉山区烹饪精英专业6个月
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